Фисташковый чизкейк

Ингредиенты:

Крекер — 2 стакана
Сыр сливочный — 900 гр
Сахар — 1,3 стакана
Фисташки — 1 стакан
Сметана — 1 стакан
Сливки — 1 стакан
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 6 ст.л.
Корица — 0,5 ч.л.
Миндаль- 2 ч.л.
Краситель пищевой — по вкусу
Соль — по вкусу

Рецепт приготовления:

Для начала берем круглый противень (23-25 см диаметром) и плотно укутываем фольгой снаружи. Затем измельчаем крекеры, смешиваем с сахаром, солью, корицей и маслом. Равномерно распределяем полученную смесь по противню. Отправляем противень в духовку и выпекаем примерно 10-12 минут при температуре 250 градусов. Даем остыть.

Тем временем чистим фисташки. Измельчаем их в кухонном комбайне. В большой миске взбиваем сливочный сыр и сахар до однородного состояния. Добавляем яйца по одному, хорошо перемешиваем. Добавляем фисташки, миндальный экстракт и краситель. Добавляем сметану и сливки. Помещаем противень с тестом в другой, который выступает по краям минимум на 3 см.

Выливаем начинку на тесто и равномерно распределяем. Помещаем противни в духовку с температурой 160 градусов. Наливаем закипевшую воду в нижний противень (наливать нужно аккуратно, чтобы вода не попала на пирог). Готовим около 90 минут, затем выключаем духовку и даем пирогу медленно остыть в духовке в течение часа. Достаем противень с пирогом, снимаем фольгу и вынимаем пирог из формы. Накрываем пирог и даем ему остыть еще 2 часа перед подачей к столу.