Капустные котлеты - с пшеном

Капустные котлеты - с пшеном
Русская кухня / Второе блюдо

Мягкие котлеты готовятся из варёной капусты.

Ингредиенты (на 4 порции):
✦ Капуста белокочанная - 500 г
✦ Пшено - 60 г
✦ Вода - 130 мл + для варки капусты
✦ Лук репчатый - 1 штука
✦ Мука - 20 г + для посыпки
✦ Соль - по вкусу
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу
✦ Растительное масло - 2 ст. ложки

Приготовление (45 мин.):
✱ Крупно порубите капусту. Выложите в кастрюлю и залейте водой. После закипания варите около 10 минут. Слейте жидкость и немного остудите.
✱ Промойте пшено. Смешайте со 130 мл воды. Варите, пока крупа не впитает всю жидкость.
✱ Нарежьте лук. Измельчите его вместе с капустой с помощью блендера или мясорубки. Отожмите лишнюю влагу.
✱ Вмешайте в капусту пшено, муку, соль и перец.
✱ В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обваляйте в муке. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяности.