Стир-фрай из вешенок с морковью

200 г вешенок
1 большая морковка
2 зубчика чеснока
2 см корня имбиря
2 стебля зеленого лука
23 ст. л. растительного масла (арахисового или кукурузного)
1/2 ч. л. кунжутного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса

Стир-фрай азиатская технология быстрой обжарки продуктов. Традиционно блюда стир-фрай жарят в специальной сковороде воке, но в домашних условиях его можно заменить чугунной сковородой. Огонь должен быть очень сильным. Чтобы продукты жарились, а не тушились, лучше готовить не больше 23 порций за один раз.

Вешенки почистите и нарежьте полосками.
Очистите морковь, разрежьте поперек на кусочки высотой 5 см и нарежьте их вдоль на пластины толщиной 3 мм, а затем тонкой соломкой.
Очистите чеснок и имбирь, мелко порубите. Зеленый лук нарежьте по диагонали перьями.
Разогрейте вок на сильном огне. Влейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Положите в вок чеснок и имбирь и жарьте 1 мин., постоянно помешивая.
Всыпьте морковь и, постоянно помешивая, жарьте 2 мин. Добавьте вешенки и готовьте еще 3 мин.
Влейте соевый соус и рисовый уксус, жарьте еще 1 мин. Добавьте зеленый лук и кунжутное масло. Перемешайте и снимите вок с огня.