Люля-кебаб из баранины в духовке : Сообщество БЕРЕГ МОЕЙ МЕЧТЫ

Bereg_mechty

Блог

Запись

26 мар в 16:22

БЕРЕГ МОЕЙ МЕЧТЫ

Люля-кебаб из баранины в духовке
Запечённые колбаски из фарша с томатной пастой и кардамоном выйдут сочными и очень ароматными.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Небольшая луковица 1 штука
Чеснок 23 зубчика
Фарш из баранины 500 г
Томатная паста 22½ ст. ложки
Соль ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки
Перец душистый молотый ½ ч. ложки
Тмин молотый ½ ч. ложки
Кардамон молотый ¼ ч. ложки
Можно добавить:
Петрушка ½ пучка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте лук мелкими кусочками. Пропустите чеснок через пресс. Если хотите добавить зелень, мелко нарубите её ножом.
В миску с фаршем добавьте лук, чеснок, зелень, томатную пасту, соль, перцы, тмин и кардамон. Хорошо перемешайте и отбейте, приподнимая мясо над миской и бросая обратно.
Отбивайте не меньше 78 минут, иначе мясо не будет держаться на шпажках.
Разделите фарш на несколько примерно равных частей и сформируйте продолговатые колбаски.
Кебаб можно просто запечь на противне, сначала подрумянив в сковороде по минуте-полторы со всех сторон.
Возьмите одну мясную заготовку. Вдавите в неё шпажку и обомните фарш вокруг. Таким же образом сделайте все кебабы.
Шпажки заранее на полчаса замочите в воде комнатной температуры.
Выложите кебабы на форму для запекания так, чтобы края шпажек выступали за бортики, а мясо не соприкасалось с дном.
Приготовить блюдо можно и на мангале.
Отправьте в разогретую до 200 С духовку примерно на 15 минут, после переверните и запекайте ещё 510 минут.
Время может немного меняться из-за размера кебабов и особенностей вашей духовки. Для более румяной корочки можно использовать режим гриля.